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土笋冻

2017-11-01 18:17:20 来源:芗城乡讯报 浏览:774

      土笋冻是漳州特有的佳肴小吃。土笋,学名叫“星虫”。它是一种环形动物,样子象春蚕。土笋营养丰富,煮菜时加入几条,菜汤的味道特别鲜美。一些侨胞、港台同胞来漳州时,—定要吃土笋冻,因而,土笋冻名声远扬。土笋冻是怎么烹制而来的呢?土笋冻的烹制过程是,把新鲜的土笋放于石板上,压出土笋的内脏,洗尽腹内杂质,再和清水熬煮成为胶状,盛在容器里冷冻,就成了“土笋冻”。它吃起来清脆鲜嫩,味道鲜美,营养价值高。土笋冻的由来,还有这样一段传说。
      很久以前,蚯蚓并不是在陆地上生活,它和土笋一样,都生活在海洋中。相传蚯蚓和土笋是同年同月同日出生的好朋友,长得也十分相像。他们是海里有名的花匠,鱼儿们都说;他们种的花最美、最香。因此,他们俩同时被龙王招进龙宫去当了龙王御花园中的花匠。
      可谁能想到,这么一对有那么多相同点的好朋友,命运对他们的安排却不尽相同。土笋生来苗条,性格乖巧,颇得龙王的欢心;蚯蚓又胖又长,行动有些笨拙,再加上蚯蚓对人际关系一窍不通,龙王从一开始就对他抱有很大的成见。有件事,让龙王对蚯蚓的成见更大了。
      蚯蚓和土笋原来都爱喝酒,自从当上了御花园里的花匠后,蚯蚓怕酒后失态,有损龙宫形象,就不再轻易地喝酒了。可土笋仍旧照喝不误,而且经常是酩酊大醉。
      这天土笋在酒家里独自喝了一瓮女儿红,一壶桂花御酒,有些醉了,硬说是酒家态度不好,御酒是假冒的,然后歪歪斜斜地抓起凳子一边打一边骂一边砸酒家的东西。酒家掌柜知道土笋喝醉了闹事,赶紧叫店小二龙虾去告诉龙宫里的丞相。可没等龙虾出门就让土笋踢了一脚,腰被踢折了。土笋见惹了祸,不敢久留,撒腿就跑。他踩伤了水母大婶,撞倒了瞎眼乌贼,踢坏了瘸钳蟹仅有的一只好钳子,然后钻进珊瑚窝倒头就睡。
      珊瑚姑娘们被土笋的酒气熏得花容失色,有的甚至被熏吐了。有的赶紧到龙宫里去报案。龟丞相派人火速出发把土笋从珊瑚窝里拽出来,押回龙宫开堂审理。
      土笋见祸惹大了,占着自己和蚯蚓有几分相似,便假报了蚯蚓的名,蒙骗过去。龙王听了龟丞相的汇报,对蚯蚓的印象更坏了。
      外面发生了这些事,蚯蚓一点也不知道,他正忙于给花儿们浇水施肥呢。在他的精心照顾下,御花园里万花齐放。有春天的桃花、迎春花、金银花、玉兰花;有夏天的扶桑花、三色瑾、紫荆花、太阳花;有秋天的万寿菊、茉莉花、石竹花、桂花;有冬天的梅花、水仙花、牡丹花、芙蓉花等等。蚯蚓的本事就是和土笋不一样,他能让四季的花常开不败。
      虽然土笋不是种花天才,可是他会送花。他今天送一束玉兰花给龙公主,明天送一束百合花给龙皇后。龙王生日的时候,他献上一束万寿菊;龙太子婚庆的时候,他献上一束君子兰;龙公主婚庆的时候,他献上一束玫瑰花。有时他还让宫女偷偷的将桂花洒在龙公主、龙皇后的床上,让她们的房间充满了桂花的香味。所以,龙宫的人都夸土笋好。
      龙王很高兴,赏给土笋一个夜明珠。蚯蚓好生奇怪,土笋有什么功劳?好在蚯蚓一向对功名不太介意,仍然默默地干活。
      有一天土笋醉后调戏宫女,仍自称是龙宫里姓蚯的御花匠。龙王知道后将蚯蚓召进宫去想问个明白。龙王问道:“御花园里的花怎么样了?”
      蚯蚓从来都没有进过龙宫,宫里的金碧辉煌使他眼花缭乱,对于龙王的问话,他不知道怎么回答,只是—个劲地点头:“很好,很好。”
       “怎么个好法呀?”龙王又问,蚯蚓的口齿本来就不流利,再加上紧张,那汗珠大滴大滴地从头上冒出来。他回答得有些吞吞吐吐:“好……就是好……嗯……就是……嗯……长得好”
      龙王以为蚯蚓是做贼心虚答不上来,气得把手一挥:“我让你当御花匠,不是让你白吃白喝,到处惹事生非的。你给我滚到陆地上去,永不得回到海里来。”说完,两个虾兵押着蚯蚓上了岸,不让蚯蚓有为自己辩解的机会。
      这回,土笋高兴了,御花园成了自己的天下。可是没过几天,土笋又愁了:他的养花技术不如蚯蚓那么好,加上自己天天忙于应酬,整个御花园的花草渐渐地枯萎了。
      龙王慌了神,派人去了解,才知道事情的真相,知道错怪了蚯蚓。但想要再召回蚯蚓已经不可能了。龙宫—天,地上十年哪!蚯蚓已经适应了地上的生活,是不可能回到海里去了。但是,对于土笋这个只会卖乖的坏蛋,是要好好惩罚的!于是,龙王下了一道旨意,抽去了土笋腹腔的五脏六腑,让它青青白白做人。
    直到现在,人们在滩涂里抓到了土笋,先将它的腹部压出肠肚,洗涤干净,再和水熬煮,冷却后成为晶莹透亮、如同果冻的美味小吃。

        □  沈白川  搜集整理
       (福建省民间文艺家协会协会、漳州民间文艺家协会  供稿)

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