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家乡的佛跳墙

2018-08-01 18:15:46 来源:芗城乡讯报 浏览:267

芗城实小五年(2)班    李坤元

      我的家乡在福建,佛跳墙是这儿必不可少的家乡菜。人们在婚礼等重要日子的时候,总会在每张桌子的中央,摆上一坛佛跳墙,代表连绵不断的好运。
      人们都说,坛起荤香飘四邻。佛跳墙之所以如此荤香四邻,那都是在于它那丰富的原料。佛跳墙的原料有十八种之多,其中最重要的,还属那海参、鲍鱼、干贝和冬笋。佛跳墙的烹饪工艺非常繁琐,将原村料采用反复煎、炒、炸后,一层一层地码放在坛中。
      有一次爷爷生日,我们全家人到酒店庆祝,爸爸点了许多美味的菜肴,其中,就有一坛用褐色坛子装的佛跳墙。我连忙舀了一碗粘稠的汤放入碗中。香气扑鼻,无愧于“坛起荤香飘四邻”。我又勺了一块鱼肉,肉顺着嘴滑到边,轻轻一嚼,细细品尝,那味道久而不散,回味无穷。
      后来,爸爸向我讲起了佛跳墙的历史典故。原来,佛跳墙又名“满坛香”、“福寿全”,是福建的首席闽菜。据说,佛跳墙是清朝福州官线局一名官员宴请布政司周莲,为巴结周莲,令内眷亲自下厨,将十八种原料煮酒。没想到,众人闻得香味,纷纷夸奖,这坛佛跳墙便也成了名菜。
       佛跳墙是一道极其美味的闽菜。若是来了福建,不尝尝那佛跳墙,也能算得上可惜了。

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