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漳州茶厂重拾老茶味

2019-04-17 17:00:56 来源:芗城乡讯报 浏览:1576

      “乘风飞马大前门,流香色种一枝春。”30年前,这句顺口溜的下半句,道出福建漳州茶厂在不少老漳州人心中的分量。流香、色种、一枝春正是漳州茶厂生产的产品,穿越岁月,历久弥香,见证和传承了漳州百年茶叶发展史。2018年,在世界茶联合会第十二届国际名茶评比中,红牡丹、特级白芽奇兰、特级黄旦、流香、一枝春均荣获金奖。
      为更好地保护和传承漳州传统乌龙茶的制茶技艺,漳州茶厂对“漳州传统乌龙茶精制工艺”进行非物质文化遗产申报。厂长林燕腾通过茶史档案,将传统乌龙茶精制工艺追溯至清朝同治年间,同时通过漳州市供销社下拨资金,改造车间,建成了传统乌龙茶精制工艺非遗展示馆。
      2019年2月,该技艺入选第六批福建省非物质文化遗产代表性项目名录。
    传统工艺几十年不变  
      “10多年前接受培训后,我都是按照无公害标准进行茶叶种植和管理。”在华安仙都镇,一家茶叶公司的负责人林持坤说,茶园种植密度、采摘方式、初制茶工艺都按照茶厂要求进行,用的都是农家肥,土壤不板结,做出来的茶汤色浓厚,汁味香爽干滑。
      得益于此,在茶叶质量要求严格的日本,漳州茶厂就有自己独有的标志——S2唛号。
    “漳州茶厂主要是做拼配茶,坚持传统做法,重摇重发酵,还注重温火慢焙,以火攻、外观见长。”漳州茶厂厂长林燕腾介绍,茶厂传统工艺制作的浓香型茶叶一般不需要冷藏,也不会变味。
      除了制茶工艺外,茶厂产品的包装工艺和样式,也始终如一。
      秤茶、铺纸、放茶、对折,动作十分熟练。在包装车间,年过七旬的杨美华,从1964年到茶厂工作以来,在多个岗位上待过,如今,在生产繁忙之时,她也主动请缨回厂里帮忙。
      “这纸包拆起来容易,包起来就没那么简单,就是年轻人想要学熟练也得一个月以上。”老人家言语中带着自豪。她说,包装时要把包装纸折成长条形,期间还不能按压,从年轻待到年老,一两重的茶叶,我一天能装近千包。
      在包装上,茶厂还延续了几十年一贯坚持的“轻装上阵”。一枝春、色种、流香、黄旦等,基本上都是纸质包装,半斤装的也只是用塑料外壳做简易盒子,对顾客来讲,很划算。
      茶厂还尝试对漳州“三泡茶”采用新工艺,制作黑茶工艺的八仙茶、白芽奇兰、铁观音,并通过新的技术来解决漳州茶品种的缺陷。
申报“非遗”保住古早味
      “2000年,由于受体制和市场的影响,漳州茶厂基本处于半停产状态中,裁员众多,全厂仅剩8名固定工。但现在,茶厂已经开始重新经营投产了。”林燕腾说起茶厂故事,有着不一样的感情。为了打响老品牌,林燕腾从接手茶厂开始,在漳州供销社的支持下,重新投产,开发新品种,革新制茶技艺,申报非遗,重拾老漳州茶味道。
      与此前上千人的规模相比,这8人要兼顾党务、厂务、财务,还要当技工、电工、保安和推销员,如“九牛一毛”。但为了保护老手艺,守护“喉底”的乡愁,他们坚持下来。
      从2015年开始,红流香等一批老产品和其他产叶一起,入驻位于漳州体育场的漳州味展示展销平台,共有18家公司入驻,其中一半是漳州茶厂的产品。负责人老吴说:“红留香有传承、有底蕴、有情怀,入驻这里后很畅销。”
      漳州味展示展销平台是由漳州市商务局牵头打造的线上线下综合体,于2015年5月成立,是全省首个o2o电商特色产业区,主要是让顾客能购买到漳州最本土、价格最实惠、质量最保证的好产品。
      由于漳州茶厂基地质量好,传统加工技艺的传承和保护,制茶技艺精湛,如今逐渐恢复出口日本以及菲律宾、马来西亚等东南亚国家。
      从2017年5月开始,漳州茶厂开始申报“非遗”,以更好留住“红流香”等茶叶制作老手艺。“漳州茶厂每年产量以50%的速度递增。”林燕腾说,接下来茶厂还将争取更多的支持,规划建设新厂房,以及茶文化园。

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